酱酒在经历了快速升温期后，逐渐呈现出“叫座不叫好”的趋势。4月5日，北京商报记者了解到，今年全国糖酒会上，与酱酒相关的论坛多达10余场，论坛数量远超其他香型，与业内关于酱酒泡沫待破的讨论声形成鲜明对比。除此之外，从作为酱酒核心产区的仁怀市连续三年重拳整治辖区内酱酒企业的动作来看，产业发展不均衡、品牌建设不充分、低小散弱等问题成为掣肘行业发展的核心问题。仁怀市政府在全市白酒生产企业（作坊）环保工作培训大会上透露，仁怀市今年将继续清退白酒企业。事实上，此次并非仁怀市首次对产区内白酒生产企业进行整治。
图片来源：遵义市人民政府官网
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对此，业内人士表示，仁怀市政府通过加大环保检查力度和市场清理力度，打击假冒伪劣、非法排污企业这一做法，可以让一批不合规的“小作坊”退出市场，进而保护仁怀酱酒产区品牌力。
持续整顿
据悉，作为酱酒核心产区的仁怀市2022年完成酱香白酒工业总产值超过897亿元，同比增长50％。在酱酒产业高速发展的同时，仁怀市近年来也出台多项政策，整顿产区内酱酒企业。北京商报记者通过仁怀市政府举办的全市白酒生产企业（作坊）环保工作培训大会了解到，2023年，仁怀市将新增清理退出白酒企业（作坊）100家以上，确保白酒生产企业总数控制在1000家以内。同时，仁怀市将针对已四改验收的白酒生产企业（作坊）开展环保巡查监管，发现问题的会被要求限期整改。
事实上，仁怀市此次出台清理退出政策并非首次，早在2021年，仁怀市就出台相关整治方案。从方案内容来看，自2021年起，仁怀市将在三年时间内综合治理“小散弱”白酒生产企业600家以上；到2025年，全市白酒生产企业总数明显下降。
除此之外，遵义市人民政府官网发布的《2023年遵义市人民政府工作报告》显示，2022年，遵义市系统推进赤水河流域生态环境保护综合整治，扎实开展“三个一批”推动中小酒企转型升级，关停“小作坊”622家、兼并重组白酒企业117家。
值得注意的是，在部分白酒生产企业关停的同时，也有部分企业迎来新机遇。今年3月，贵州向海内外推出600个产业招商项目，如习水县二郎镇水田片区酱香型白酒项目、湄潭县年产万吨酱酒及销售一体化项目、仁怀名酒工业园区标准化厂房项目（一期）。其中，金东珍酒庄园项目是《仁怀市白酒产业综合治理三年行动方案》实施以来，首个正式落地开建的重点项目。肆拾玖坊此前与仁怀市人民政府完成兼并重组项目协议签约。
对此，肆拾玖坊企业负责人对北京商报记者表示，肆拾玖坊将在仁怀市重点整治区域兰家湾地区建设酒厂。
中国消费品营销专家肖竹青表示，仁怀市政府通过加大环保检查力度和市场清理力度，打击假冒伪劣、非法排污企业，让一批不合规的“小作坊”白酒企业退出市场这一做法，是在保护仁怀酱酒产区的品牌力。
鱼龙混杂
公开资料显示，目前仁怀市有白酒企业1643家，全市现有规模以上白酒企业106家。北京商报记者了解到，仁怀市虽然拥有千家白酒生产企业，但此前获得《食品生产许可证》的酒企占比不足两成。
业内人士分析称，在做大品牌寻求发展和降低品质谋求利润两者之间，诸多新涌入酱酒市场的小微酒企选择降低品质谋求利益，并冠以“新工艺”“原浆老酒”等词汇进行营销。这种做法在把自己产品口碑做坏的同时，也损害了市场发展。
事实上，酱酒市场快速发展让不少投机分子纷纷入局，仁怀市除了大量酒企不合规外，贴牌酒、蹭茅台镇酒企热度等乱象丛生。北京商报记者在天猫平台以“茅台镇”为关键词搜索注意到，不少商家在产品宣传页写有“飞天原浆”“贵州酱香酒”“飞天茅台散装酒”等字样，售价在108-300元不等。
中国食品产业分析师朱丹蓬则指出，随着酒企品牌不断深耕，贴牌酒只顾利润、不顾品质、低质高价的问题愈发明显。仁怀市作为酱酒核心产区，近年来持续整顿治理，砍掉部分“小散弱”等白酒生产企业后，对于整个酱酒产业结构的提升起到重要作用。
产区变局
仁怀市委、市政府明确规划表示，从2021年起的未来三年内，对全市白酒企业重点区域划分为14个战区，开始实施整治。到2025年，实现仁怀白酒生产企业总数明显下降，规模以上企业大幅增加。
业内人士指出，透过政府一系列整治组合拳，将会抬高资本进入酱酒核心产区门槛，有利于优质资本扶持当地企业做大做强。同时，对于一些盲目入局、炒作赚噱头的企业起到抑制作用。
北京商报记者了解到，仁怀市今年涉及兼并的白酒企业有两类，一类是白酒生产规划区内，窖池数8-23口且未实施填埋的白酒生产企业（作坊）。另一类则是白酒生产规划区外（除禁止发展区），窖池数8-23口且未实施填埋的白酒生产企业（作坊）中，持有有效期内生产许可证或者小作坊备案登记证的，可通过兼并重组方式整合到白酒生产规划区内的园区生产。
通过上述内容不难看出，仁怀市持续治理“小散弱”并非“一刀切”，而是在支持优势白酒企业发展品牌化、规模化的同时，对“小散弱”企业进行兼并重组。
广科咨询首席策略师沈萌进一步表示，酱酒的发展是消费者市场选择的结果，地方政府可以通过提高品质、加大监管，为市场建立规范的竞争秩序、保护消费者权益。未来，小微白酒品牌可能进行捆绑集合。
北京商报记者 翟枫瑞