端午节✕
五
(资料图片仅供参考)
月
初
五
今天是端午节
祝大家端午安康
民间习俗「端午吃五黄」，即
黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒
不知道你家今日的餐桌上有几黄呢？
现如今
很多东西大家都会直接买现成的
很少再自己从零开始做了
不过也正是因为这样
「自家手作」反而成为了一种生活乐趣
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值此端午之际
小编就要来教大家不用黄泥
在家自制「五黄」之一：咸鸭蛋
由于夏天的气温偏高
大概在25天左右就能腌制好一波
大家不妨自己试试
自制咸鸭蛋，肯定会更香~
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① 鸭蛋处理
制作咸鸭蛋的鸭蛋最重要的是
干净、新鲜
鸭蛋用刷子清洗干净
捞出擦干表面的水
放在阴凉通风处放置3-4小时晾干即可
那么，如何判断鸭蛋是否新鲜呢？
如果它在灯光的照射下仍然清澈透明
中间颜色偏深却无杂质
那么这就是一只新鲜的鸭蛋
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②调制盐水
盐和水以1:5比例放入锅中
加入八角、香叶、桂皮
待水烧开后关火晾凉备用
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③泡制
晾干的鸭蛋放入高度白酒中泡一会
起到杀菌的作用
然后再放入无油无水的容器里
还有一种办法是
将泡过白酒的鸭蛋放在罐子里
闷一个晚上
这样更有利于鸭蛋黄出油
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④ 腌制
待盐水凉透之后
倒入容器（盐水需没过鸭蛋）中
（这里的罐子最好不要是塑料的）
并将罐子密封好放
在阴凉处搁20-30天即可食用
（冬天天气寒冷的话可能需要更久）
腌制好的鸭蛋需要煮熟后食用
大家可以先试一个
看看腌制的成熟度
腌制好的鸭蛋继续泡在盐水里会变咸
全部拿出来油会慢慢干掉
所以大家也不要腌制太多
这样才能更好把握口味哦~
咸鸭蛋无机盐含量丰富
适合夏日吃来补充电解质
但与此同时它盐含量会比较高
也不宜过多食用
编辑：文茜婷
资料：tv都市圈
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上观号作者：上海杨浦